Единственный род в семействе, насчитывает 3 вида. Все они обитают в различных стоячих водоёмах Северной Америки. Это ночные хищники, которые подкарауливают свою жертву лёжа на дне водоёма. В течение дня амфиумы скрываются в норах ракообразных или других убежищах, нередко зарываются в ил. Рацион амфиум составляют тритоны, головастики, рыба, ракообразные и моллюски.

Семядоли дл. 4-7, шир. 3-5 мм, широкоэллиптические. Первые два листа округлые, дл. 4-7, шир. 4-6 мм, последующие лировидные, опушенные. Эпикотиль не развит. Гипокотиль зеленоватый или красноватый, иногда слабоопушенный.